Pie de Limón

Los postres de limón son exquisitos y yo en lo personal no me puedo resistir a probarlos. El Pie (sí leíste bien, pie) de Limón es un clásico y por supuesto tengo que compartirlo con ustedes.

Ingredientes:

Relleno:

• 1 lata de leche condensada.
• 1 taza de jugo de limón(240ml).
• 8 amarillas de huevo.

Base:

• 2 tazas de galletas de mantequilla trituradas.
• 170 gr de Margarina derretida.

Merengue(opcional)

• 4 claras.
• 4 cucharadas azúcar.
• 1 cucharada jugo de limón.

Procedimiento:

1. Mezcla la margarina derretida con las galletas trituradas y extiende en una base para Pie, hornea por 10 minutos a 170°C .
2. Si no tienes galletas de mantequilla, puedes hacer la base mezclando 1 taza de harina, 3 cucharadas de azúcar, 1 yema, 3 cucharadas de margarina y amasa bien, extiende en la base para pie y hornea por 15 a 20 minutos a 170°C.
3. Pon a batir las yemas a velocidad media durante unos dos minutos, hasta que se integren. Agrega la leche condensada en forma de hilo.
4. Agrega el jugo de limón y deja batir por unos dos minutos más. Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
5. .Lleva al horno previamente pre calentado por unos 15 a 20 minutos a 170°C.
6. Mezcla las claras, el jugo de limón y el azúcar y lleva a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Pon a batir en una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
7. Deja que enfríe el pie y extiende el merengue sobre toda la superficie del pie. Se hacen picos con la barriga de una cuchara. (O decora como te guste) Puedes llevarlo al horno por unos 2 minutos para que se dore el merengue.